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グルメ
チープでイージー、でもグルメ
- 野菜たっぷりミネストローネ [2008/4/21]
今月の当番：クリスタルさん
クリスタルさんからひと言
皆さん、肉中心の食生活になっていませんか ? ビタミンはきちんと摂れていますか ? ちょっと心配な人は、野菜たっぷりのスープ、ミネストローネで栄養補給してみるのはいかがでしょう。本来、酸味のある1品ですが、今回は冷蔵庫の残り物を使い牛乳とチーズを加えて、ちょっぴりクリ―ミーに仕上げてみました。牛乳の代わりに生クリームを入れてもOK。好きな野菜や材料を加えて、自分だけのオリジナルを作ってみても楽しいですね。
■材料（2人分）
ミネストローネの素（市販） 1袋
キャベツ 1/4玉
にんじん 1本
玉ねぎ .1個
ブロッコリー 150g
干し椎茸 適量
ソーセージ 適量
にんにく 1片
水 400cc
砂糖 小さじ1
牛乳 100cc
パルメザン･チーズ 大さじ1
�…蚤�は、水で戻し柔らかくなったらいしづきを取る。野菜は食べやすい大きさにカットする。にんにくは擦りおろす。
��鍋ににんにくとソーセージを入れて弱火で炒める。さらに、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、椎茸を入れて炒める。水と砂糖を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
��最後にブロッコリーとミネストローネの素を入れて混ぜる。仕上げに、パルメザン・チーズと牛乳を加え、数分煮たらでき上がり。
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