材料（1人前）

玉ねぎ 1/2個
オクラ 1本
ブロッコリー 1切れ
えのき 100g
しいたけ 1個
牡蠣 2個
鮭 2切れ
バター 適量
塩･コショウ 適量
ポン酢 適量
ねぎ 適量
もみじおろし 適量

＜作り方＞

1 大きめのアルミホイルを3角形に折り、はさみか包丁で半月型に切ってから、広げる。
2 軽く塩･コショウをした野菜と鮭、そしてバターをアルミホイルの片側に載せ、ホイルの逆側を折り被せる。
3 ホイルのふちを2回ほど巻き、しっかりと閉じる。
4 170℃の油でホイルごと揚げる。
5 途中、上から油をかける。
6 アルミホイルが膨らんできたら、竹串で2･3カ所に穴を開ける。
7 10分程度揚げたら取り出し、お皿に盛る。
8 もみじおろし、ねぎ、ポン酢を添えて、でき上がり。

武田シェフのワンポイント･アドバイス

■揚げている途中、膨らんできたら必ず穴を開けてください。こうすることで中に溜まった水分を飛ばします。
■油で揚げる代わりに、グリルでホイル焼きにしてもOK。
■鮭以外にも、白身魚ともよく合います。野菜もお好みで、もやしやねぎなど、何でも試してみてください。
■召し上がる際には、もみじおろし、ねぎ、ポン酢につけてどうぞ。
ととや（ToToYa）
■住所：Shop13, The Grove, 166-174 Military Rd., Neutral Bay NSW
■Tel: (02)9908-7045
■Fax: (02)9908-7046
■営業時間：ランチ土･日12PM〜2:30PM、ディナー毎日6PM〜0AM（ラスト･オーダー）（日･祝はラスト･オーダーは10PMまで）

武田有生シェフのプロフィル
学生時代に日本食料理店でアルバイトを始めて以来、この道一筋。来豪後も日本食料理店でその腕を磨き、「ととや」オープン当初より同店でシェフを務める。お店のモットーである「早い、安い、上手い」料理を目指し、日々レシピを考案中。