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教えて、あのメニューのレシピ !
- 蒸し鶏の和風ピリ辛和え [2008/5/21]
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教えて、あのオリジナル･メニューのレシピ !
武田有正シェフ（ととや）
蒸し鶏の和風ピリ辛和え
主婦の悩みの1つは毎日の夕食の献立。手の込んだ料理も良いけれど、短時間で簡単にできるレシピは忙しい主婦の強い味方だ。今回は、素材の味にこだわり、多彩なメニューを取りそろえた日本食料理店「ととや」の武田シェフに、電子レンジを使ったお手軽メニューをご紹介いただいた。さっぱりとした味付けの一品は、夕飯のおかずに、おつまみにぴったり。
材料（2〜3人前）
鶏もも肉 2〜3枚
しょうが 適量
酒 盃1杯分
きゅうり 1本
卵 1〜2個
＜タレ＞
ポン酢 適量
わさび 適量
ニンニク（すりおろし） 適量
しょうがの絞り汁 適量
すりごま 適量
＜作り方＞
１ きゅうりは千切りに、卵は薄焼きにして細切りにする。
２ タレの材料を混ぜ合わせる。
３ 鶏肉に軽く塩コショウをして、皿に載せる。
４ 鶏肉の上にしょうがのスライスを載せ、酒をかける。
５ ラップをして7〜8分電子レンジで調理する。
６ しょうがのスライスを取り除き、鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
７ タレをかけて、卵、きゅうりを載せて完成。
武田シェフのワンポイント･アドバイス
■もも肉の代わりに胸肉を使うと、よりあっさりとした仕上がりに。豚肉とも合います。
■わさびはタレに混ぜる代わりに、お好みで蒸し上がった鶏肉に擦り付けてもOKです。
■鶏肉の上に載せたしょうがのスライスが、肉の臭みを取り除きます。
ととや（ToToYa）
■住所：Shop13, The Grove, 166-174 Military Rd., Neutral Bay NSW
■Tel: (02)9908-7045
■Fax: (02)9908-7046
■営業時間：ランチ：土･日12PM〜2:30PM、ディナー：毎日6PM〜0AM（ラスト･オーダー）（日･祝はラスト･オーダーは10PMまで）
武田有生シェフのプロフィル
学生時代に日本食料理店でアルバイトを始めて以来、この道一筋。来豪後も日本食料理店でその腕を磨き、「ととや」オープン当初より同店でシェフを務める。お店のモットーである「早い、安い、旨い」料理を目指し、日々レシピを考案中。
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