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今月のOh!な特集
- パブ特集2 地ビールがうまい！ [2008/10/07]
第2 回
地ビールが飲める
醸造所併設のパブ
夏時間がスタートして、今年もビールがうまい季節がやってきた。仕事やスポーツの後に、パブで飲む1杯は格別！ というわけで、今回は地ビールの醸造所を備えたシドニーの酒場を紹介する。
（Photos: Tourism New South Wales）
最古のビールを復刻
オーストラリアのパブで飲む酒の王道は、何と言ってもキリリと冷えた生ビールだ。
その源流は、ジェームズ・スクワイア（1754〜1822）という人物に辿り着く。スクワイアは英国で窃盗の罪で植民地送りの刑を受け、1788年に第一次船団（ファースト・フリート）の流刑囚の1人としてシドニーに送られた。しかし、その後は農業や酒場の経営、パン屋、肉屋、金融業など様々なビジネスで商才を発揮し、初期の植民地社会で指折りの成功者となった。
特に、ビール原料のホップの栽培に植民地で初めて成功し、1798年にオーストラリアで最初のビールの商業生産を始めた男として歴史に名を残した。彼がパラマタ川沿いのキッシング・ポイントで経営していた酒場「モルティング・ショベル」は繁盛し、「スクワイア・ビール」はたちまち有名になった。しかし、彼の死後ビールの生産を続けた後継者の娘婿が死去したため、醸造所は1834年に閉鎖されている。
それから165年後の1999年、「ジェームズ・スクワイア」は現代によみがえった。豪大手酒造メーカーのライオン・ネーサンがプレミアム・ビールの新商品にその名を冠して植民地時代の地ビールを復刻、シドニー郊外キャンパーダウンにある小さなビール醸造所で生産を始めたのだ。ジェイムス・スクワイアは現在、エールやピルスナー、黒ビールなど5種類が瓶詰めで販売されているほか、パブによっては生で飲めるところもある。
また、シドニー市内キング・ストリートにある「ジェームズ・スクワイア・ブリューハウス＆レストラン」は、ジェームズ・スクワイアを店内で醸造しており、できたてのフレッシュな生ビールをその場で味わうことができる。
古くて新しい秀逸のパブ
植民地時代の歴史的な街並みが残るシドニー・ロックス地区。その一角にあるロード・ネルソン・ブリューワリーは、薄肌色の砂岩造りの伝統的な建物の中に、醸造工場を併設しており、少量生産のオリジナル地ビールが、その場で、生で飲める。そうしたパブはシドニーでも少ないため、ビール愛好家に人気が高い。
この店のオリジナル・ビールは、すべて100％自然の原材料を使った高品質なエールが6種類。中でも1杯目におすすめなのが、黄金色のエール「スリー・シーツ」（アルコール度数4.9％）。さわやかな喉ごしで飲みやすく、柑橘系の甘酸っぱい香りがいい。
また、色合いが赤黒いエール「オールド・アドミラル」は、ビールとしてはアルコールが強め（6.1％）で、フル・ボディーの濃い味わいがガツンと喉に来る。2、3杯目以降に、もう一段の強烈な酔いが欲しい時に飲みたい。
店内にはオーストラリアのパブとしては珍しく、遊戯機（ポーカーマシン）を一切置かず、純粋にビールを味わうための心地良い空間を提供しているのもポイントが高い。
2階のレストランも、よくあるパブのビストロ（食堂）と違って料理が凝っている。「自家製スモーク・ジューフィッシュ（オオニベ）のサラダ」、「チリ・クラブ（カニ）とボンゴレのスパゲッティーニ」、「シーフードとトマト、コリアンダーのコンフィ」など、メニューはビールの味に合わせて創作されていて、味にうるさい日本人の舌も唸らせてくれる。値段は前菜が13ドル前後、主菜が24〜33ドルとなっている。
植民地時代にタイムトリップ
シドニーの南西約80キロ、オールド・ヒューム・ハイウェイ沿いの宿場町ピクトンにあるジョージ�献ぅ鵝�植民地時代から続いている歴史的に貴重なパブであると同時に、おいしい地ビールの醸造所としても知られている。オリジナル・ビールの「シャーラーズ・ラガー」（アルコール度数4.9％）と黒ビールの「シャーラーズ・ボック」（アルコール度数6.4％）は、バー・カウンターの後ろにある醸造所「シャーラーズ・リトル・ブリューワリー」で手作りされていて、ガラス越しに製造工程を見学することができる。
いずれも添加物を一切使用しない伝統的なドイツ流の醸造法で作られており、フル・ボディーの濃い味わいが特徴だ。植民地時代の古く良きインテリアも最高で、わざわざシドニーからクルマを飛ばして飲みに行くファンもいる。ついつい飲みすぎてしまうので、帰りの運転手がいなければ併設の簡易宿泊施設（ダブル・ルーム55ドル＝バスルーム共同）を利用してみたい。まったく高級ではないが清潔で、インテリアに雰囲気がある。オーストラリアの伝統的なパブの宿というのがどういうものかを体験するにはいい機会になるだろう。
また、シャーラーズの生ビールは、ロックスにある老舗パブ「オーストラリアン・ヘリテージ・ホテル」でも味わうことができる。この店は地ビールの豊富な品揃えと昔の佇まいをそのまま残したインテリアが特徴で、前述のロード・ネルソンに次ぐロックスの地ビール・パブとして推奨したい。ビールのつまみに合う「タイ料理風ワニ肉のピザ」などの創作ピザも充実している。ピクトンまで足を伸ばす余裕がない人は、まずはこの店でシャーラーズを飲んで喉を潤してほしい。
Links
▼ジェイムズ・スクワイア・ブリューハウス＆レストラン
http://www.jamessquirebrewhouse.net/sydney/index.php
King St. Wharf, Sydney NSW 2000
Tel: (02)8270-7901
▼ロード・ネルソン・ブリューワリー
http://www.lordnelsonbrewery.com
19 Kent St., The Rocks NSW 2000
Tel: (02)9251-4044
▼ジョージ�献ぅ�
http://www.georgeiv.com.au/index3.htm
180 Argyle St., Picton NSW 2571
Tel: (02)4677-1415
▼オーストラリアン・ヘリテージ・ホテル
http://www.australianheritagehotel.com
100 Cumberland St., The Rocks NSW 2000
Tel: (02)9247-2229
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