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 グルメ |
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第14回
コルクとスクリュー･キャップ、どちらがいいの ?
（Photo: Tourism NSW）
コルク樫の樹皮の、約10年分の年輪を剥がして加工したコルクは、ワイン･ボトルの栓としてローマ時代から長い間使われています。多くの人にとって、「コルクを抜いてワインを飲む」ことが、ワインについてのイメージだったのではないでしょうか。ソムリエがゆっくりとコルクを抜き、その香りを確認しテーブルに置くというレストランでの「儀式」は、何か気持ちを高揚させるものです。
今ゴールドコーストで注目の、1度食べたら“やみつき覚悟”の味をご紹介。どのメニューも、日本人のみならずオージー客からも圧倒的な支持を得ているものばかり。その秘密は食べれば分かる ! 北はサウスポートから南はクーランガッタまで、波乗りやショッピングの合間に気軽に立ち寄ってみて。便利なマップ付き !
ショッピング･センターQVの一角にある「めしや」。小さな店内はいつも人でいっぱいだ。毎月のように新メニューが出てくる活気ある店に、今月はオリジナルのサイド･メニューが登場した。
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「茄子の煮浸し鳥味噌掛け」―― 東公孝さん（東 AZUMA）
「ベジソワーズ 野菜の擦り流し椀」 ―― 岡伸太郎さん（うまいもん）
「石茂魚の福造りジュレ」 ―― 岡伸太郎さん（うまいもん）
「コウ烏賊の沖漬一本焼き 肝のクリーミー･ソース」 ―― 岡伸太郎さん（うまいもん）
「鮭とイクラの腹子飯」 ―― 西渕篤さん（武蔵）
「キングフィッシュと大根の粕煮」 ―― 西渕篤さん（武蔵）
「柔らか牛タンのステーキマスタード･ソース」 ―― 西渕篤さん（武蔵）
「手毬寿司四種」 ―― 大垣光男さん（海鮮日本料理 松緑）
「秋鯖の棒寿司」 ―― 大垣光男さん（海鮮日本料理 松緑）
「秋鯵の棒寿司」 ―― 大垣光男さん（海鮮日本料理 松緑）
「肉詰め椎茸」 ―― シェン･ライさん （カム･フック･シーフード･レストラン）
「エビのすり身揚げ」 ―― シェン･ライさん （カム･フック･シーフード･レストラン）
「鮑のかき油炒め」 ―― ウイリアム･チョイさん （カム･フック･シーフード･レストラン･ボンダイ）
「魚介類のカルトッチョ」 ―― 野田雷太さん（オーシャン･ルーム）
「オーシャン・トラウトのアジアン・グラブロック」 ―― 野田雷太さん（オーシャン･ルーム）
「クラブ･ディムサム」 ―― 野田雷太さん（オーシャン･ルーム）
「本格トムヤンクン・シーフードスープ」 ―― 浅野均さん（MK Restaurant）
「タイ風白身魚蒸しトマト・ラグー添え」 ―― 浅野均さん（MK Restaurant）
「エビの春雨サラダ」 ―― 浅野均さん（MK Restaurant）
抹茶のクリーム･ブリュレ「ANKO」 ―― 鈴木信吾さん（Kobe Jones Sydney）
ナンバーワン･スペシャル ―― 鈴木信吾さん（Kobe Jones Sydney）
シーフード･パパイヤ･モトヤキ ―― 鈴木信吾さん（Kobe Jones Sydney）
サーモンと野菜のパイ包み ―― 石原敏松さん（King 143）
仔牛の衣焼き、カイロ風 ―― 石原敏松さん（King 143）
アイリッシュ･シチュー ―― 石原敏松さん（King 143）
魚介類の揚げ春巻き ―― 名古路尊昭さん（美濃）
かじき鮪の煮付け ―― 名古路尊昭さん（美濃）
魚介類と季節の野菜の南蛮漬け ―― 名古路尊昭さん（美濃）
蕪蒸し 〜銀あんかけ〜 ―― 富田光さん（四季）
蛸の唐揚げ リンゴ和え ―― 富田光さん（四季）
栗と小豆のクリーム･グラタン ―― 富田光さん（四季）
鰤のちり蒸し ―― 浦 伸之さん（利休）
鮪のたたきアボカド添え ―― 浦 伸之さん（利休）
鯖の揚げ煮 有馬山椒風味 ―― 浦 伸之さん（利休）
涼やか夏のサラダ麺 ―― 東公孝さん（AZUMA）
華やかカンタンおせち ―― 東公孝さん（AZUMA）
柿の白和え ―― 東公孝さん（AZUMA）
魚介のリゾット ―― 黒谷陽一さん（チェルト）
仔羊のロースト春野菜のサラダ ―― 黒谷陽一さん（チェルト）
ウニと帆立のスパゲティ ―― 黒谷陽一さん（チェルト）
栗のムースと渋皮煮 〜抹茶ソース〜 ―― 富田光さん（四季レストラン）
さよりの梅じそ揚げ 〜昆布茶あんかけ〜 ―― 富田光さん（四季レストラン）
ロブスターとキノコの和風グラタン ―― 富田光さん（四季レストラン）
蟹とアボカドの錦糸白扇揚げ ―― 町田浩司さん（Waizuレストラン）
